我的肌肉吃蔬菜｜4個你有所不知的植物性飲食

挑戰綠色生活第13天

草鴞改以蔬食為主的飲食已經快七年，常常被問到一些問題…

草鴞爸：「你這樣吃會營養不良！」把一堆他上網找到的資訊堆在草鴞面前

「我已經找過資料，最容易缺少蛋白質，我有特別確認哪些蔬食含有豐富的蛋白質，不要擔心！」身為排球校隊的一員，草鴞特別注意他長肌肉的效率。

有時候草鴞也會被朋友問為什麼要吃蔬食…

一開始草鴞都很認真回答：「對環境跟動物比較好，減少碳排放量，而且人類的身體本來就不需要肉，我們不像一般肉食性動物…」

「但你不吃牛，牛會太多ㄟ」草鴞有個同學這樣說，他至今都還記得這句話…

過了幾年後…

只要有人問草鴞類似的問題，他都會說：「這樣比較好」

雖然很多問號冒出來，但他不想再解釋自己的選擇。

後期還有親戚跟草鴞吃飯的時候說：「吃素很容易胖喔！很油餒！」

草鴞看著他凸出來的肚子，再想想體脂肪20出頭，骨骼肌率接近30的自己，百思不得其解他怎麼會有這種發言。

雖然草鴞吃蔬食，但他對身邊吃葷的其他人都很友善，也時不時買好吃的鮭魚跟雞肉給我吃。

拜託大家不要再逼他了…

4個你有所不知的植物性飲食

1. 以往的素食給人油膩、素料、營養不均衡等印象；而現在的蔬食開始講求美味好吃、健康營養、多樣化、友善土地與動物。
2. 吃蔬食可以長肌肉
   少了肉類蛋白質來源，蔬食蛋白質怎麼吃？其實許多穀類、豆類、蔬菜、堅果都含有豐富營養蛋白質，如最常見的：
   • 豆類－豆腐、豆皮、豆干、豆花、毛豆、青豆、花豆、扁豆、黃豆、鷹嘴豆等。
   • 雜糧堅果類－五穀米、燕麥、花生、葵花子、杏仁、腰果、核桃等。
   • 蔬果類－花椰菜、菠菜、酪梨、玉米。
3. 許多知名運動家是蔬食／素食主義，由此可見植物性飲食並不會影響運動表現，甚至可能增加肌肉恢復速度，延長運動生涯。
   • 國內運動選手：台灣籃球員戴維斯、台灣健美先生冠軍張楷、巴西柔術教練Melody、摔角選手呂事壅等。
   • 國際運動選手：網球名將喬科維奇（Novak Djokovic）、網球女將大威廉斯（Serena Williams）、奧運9枚金牌短跑好手路易斯（Carl Lewis）等。
4. 植物性飲食也是我們對抗氣候變遷最容易最簡單的方法，用你吃的日常發揮影響力吧！

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最後更新日期：2023-07-14